真空預冷機的概念先做說明，之后在對設備特色進行剖析，該設備不是冷藏設備，而是冷卻加工設備，是產品放入儲藏室前或放上貨架前的降溫設備。降溫后的產品生理變化減緩，可延伸產品的儲存期或貨架期。真空預冷機依靠低壓下，水沸點低蒸騰熱量高的特性規劃而成，其主要特色如下冷卻速度快即可到達所需的冷藏溫度。冷卻均勻：產品外表自由水汽化帶走自身熱量到達冷卻目的，實現從內到外均勻降溫。潔凈衛生：真空壞境下，可殺菌或按捺細菌繁衍，避免穿插污染。薄層枯燥效應有治好保鮮物表皮損傷或按捺擴展等共同成效。不受包裝限制：只需包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延伸貨架期。自動化程度高：可通過壓力傳感器操操控冷系統和真空系統壓力，便利調節真空預冷機的真空度，并且可長途操控，便于監控設備運轉和快速處理設備故障。
高度準確配備精細式數顯溫度、濕度操控器，操控真空度及濕度。安全安穩：電氣部分選用牌子產品，確保機器作業安穩壽命長久，操作安全。因為真空無處不在，因此，與傳統的傳熱方法（對流、傳導、輻射）相比，真空冷卻不光快速均勻，并且潔凈衛生，非常適合熟食物的冷卻和果蔬預冷等。例如，熟食物加工好后必須通過冷卻才能包裝，傳統的冷卻方法有室內攤涼自然冷卻、強制通風冷卻、空調間冷卻、冷庫冷卻等。這些冷卻方法不光冷卻時間長，周轉慢，占地多，并且冷卻不均勻，外表和中心溫差大，更重要的是影響食物衛生安全。真空預冷機實現了農產品和食物冷卻進程中溫度均勻，清潔，不會遭到污染，能使食物的質量得到很好的確保。并且因為處理時間短，不發生部分枯燥、脫水現象。同時又因為預冷進程時間短，相應設備運轉能耗和費用與傳統的制冷設備明顯降低，別的還能夠大大的削減因為預冷時間長導致周圍環境浸透的熱量所添加的負荷。
真空預冷機在生產實踐使用中很便利快捷。
